鉀是什麼？功效、天然食物來源與補充注意事項

2026-02-26營養保健，營養素知識

温劭瑋營養師

鉀是維持人體生理機能不可或缺的電解質，與鈉共同維持體液平衡、神經傳導與細胞功能。在現代生活型態中，人們常攝取過多鈉卻相對忽略鉀的補充，導致體內電解質比例失衡。因此，了解鉀的作用、如何從飲食補充、哪些族群需特別注意攝取量，對維持身體整體健康極為重要。本篇温劭瑋營養師將以科學觀點、清楚架構與實用內容，帶你全面掌握鉀的營養知識。

一、重點摘要

鉀是人體重要電解質，負責維持體液平衡、神經傳導與細胞功能。
天然鉀食物包含豆類、全穀、蔬菜、水果、魚肉類等。
多數人可從日常飲食取得足夠鉀，不建議自行補充高劑量鉀製劑。
腎臟疾病、高血鉀或使用特定藥物者需特別注意鉀的攝取量。
成人每日建議攝取量：男性2800mg、女性2500mg。
選擇鉀補充產品時應注意標示透明、來源安全與檢驗報告。

二、鉀是什麼？功效與作用

鉀（Potassium）是人體維持正常代謝和電解質平衡不可或缺的礦物質，超過九成的鉀存在於細胞內，與鈉共同調節細胞穩定性。

主要生理作用包括：

維持體液與電解質平衡
支持神經傳導與肌肉收縮功能
協助蛋白質合成與醣類代謝
與鈉形成協同平衡，維持細胞穩定運作

因國內食品法規範，針對鉀部分不得聲稱療效，若您對鉀有進一步興趣，歡迎您加入LINE詢問：@yanni瞭解鉀功效。

三、天然鉀食物有哪些？

以下將常見含鉀食物整理為表格：

鉀食物有哪些

種類	天然鉀食物
豆類	黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、毛豆
全穀與雜糧類	紫米、燕麥、糙米、小米
堅果類	開心果、栗子、花生、核桃
魚、肉類	鯛魚、鱸魚、雞胸肉、里肌肉、鮭魚、石斑魚
水果類	酪梨、香蕉、奇異果、哈密瓜、櫻桃
蔬菜類	菠菜、地瓜葉、空心菜、芹菜、花椰菜、番茄
根莖類	芋頭、山藥、馬鈴薯、南瓜、地瓜

四、需要補充鉀的族群

飲食不均衡或蔬菜水果攝取偏低者
高鹽飲食者（如外食族、加工食品攝取多者）
鉀攝取不足導致不適者（需由醫療人員評估）

一般人多可透過飲食補充足夠鉀，不建議自行購買高劑量鉀補充劑。

五、不適合自行補充高鉀保健品的族群

高血鉀者
腎功能不佳、腎衰竭患者
腎上腺功能不全者
正在使用易提高血鉀的藥物（如 Spironolactone、Triamterene 等）

這些族群對鉀的代謝能力較弱，需由專業人員評估攝取量。

六、鉀應該吃多少？每日建議攝取量與常見食物鉀含量

成人每日建議攝取量

男性：2800 mg/天
女性：2500 mg/天

多數民眾可藉由均衡飲食達到上述建議量。

常見食物中含多少鉀？（每 100g 平均含量）

食物	鉀含量（mg）
香蕉	368mg
酪梨	251mg
馬鈴薯	386mg
菠菜	510mg
地瓜	397mg
毛豆	654mg
鮭魚	335mg
紫米	302mg

此表可作為日常飲食規劃的參考。2025.12

七、鉀攝取過多可能引起的狀況

噁心、嘔吐
腹瀉
腸胃不適、脹氣
心律不整等不適

如出現相關症狀，需立即尋求醫療協助。

八、如何正確挑選含鉀產品？

標示清楚、來源透明
具備安全檢驗（重金屬、農藥、塑化劑等）
以天然食物補充為優先

含鉀產品應根據個人健康狀況由專業人員建議後使用。

九、FAQ六大常見問題

Q1.一天需要吃多少蔬菜水果才會攝取到足夠鉀？

A:國人每天至少應攝取3份蔬菜、2份水果，多以深綠色蔬菜與天然全食物為主，即可達成多數鉀需求。

Q2.運動後需要額外補充鉀嗎？

A:若為一般運動者，均衡飲食即可補足。高強度訓練者需由專業評估是否增加電解質補充。

Q3.腎臟功能不佳或腎病的人可以吃高鉀食物嗎？

A:需依醫師或營養師評估攝取量，必要時需採用低鉀飲食。

Q4.烹調方式會影響鉀含量嗎？

A:會。鉀易溶於水，燙煮會降低含量，對限制鉀攝取者是一種調整方式。

Q5.鉀補充劑是否比食物補鉀更有效？

A:天然食物為主要來源，補充劑需由醫療專業判斷是否必要。

Q6.喝運動飲料能補鉀嗎？

A:運動飲料含鉀量通常不高，主要補充水分與部分電解質，不適合作為主要鉀來源。

十、營養師建議

鉀是維持代謝與細胞功能的重要礦物質，大部分民眾可透過日常飲食輕鬆達到需求量。完整蔬菜、水果、全穀、豆類與魚肉的均衡組合即可提供充足鉀。若有腎臟疾病、代謝異常或正在服用可能影響血鉀的藥物，務必在醫師或營養師指導下調整攝取量，確保安全且有效地管理電解質平衡。

參考文獻

Tatsuya Suenaga, Shigeru Tanaka, Hiromasa Kitamura, Kazuhiko Tsuruya, Toshiaki Nakano, Takanari Kitazono, Estimated potassium intake and the progression of chronic kidney disease, Nephrology Dialysis Transplantation, Volume 40, Issue 7, July 2025, Pages 1362–1373, https://doi.org/10.1093/ndt/gfae277
「國人膳食營養素參考攝取量」第八版.https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4248&pid=12285
U.S. NIH Office of Dietary Supplements-Potassium.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Potassium-Consumer/
Serum Potassium and Risk of Death or Kidney Replacement Therapy in Older People With CKD Stages 4-5: Eight-Year Follow-upde Rooij, Esther N.M.Schneider, Andreas et al.American Journal of Kidney Diseases, Volume 82, Issue 3, 257 - 266.e1