番紅花(藏紅花)保健食品是甚麼，營養師帶你認識功效、食物、使用方式、副作用

番紅花為全世界昂貴的香料，因香味及風味獨特備受稱讚，因此有紅色黃金之稱。番紅花必須在日落前傍晚，以人工的方式採摘完畢，避免失去營養價值。那番紅花的獨特價值在哪呢？跟著琬瀞營養師一探究竟。

 

番紅花是甚麼？有甚麼功效及作用？

     番紅花，又稱為藏紅花，生長於西班牙、印度、希臘、義大利等地區，可作為藥物、紡織染料、烹調調味原料。因獨特的植化素，包含藏花素（crocin）、番紅花醛（safranal）、苦番紅花素（picrocrocin）等，可用於養生保健。

因國內食品法規範，針對番紅花不得聲稱療效，若您對番紅花有進一步興趣，歡迎加入Line立即諮詢： @yanni

需要補充番紅花的族群

心浮氣躁急性子

番紅花可能有抑制多巴胺及去甲基腎上腺素的作用，舒緩心情更加愉悅。

月月不順心

研究顯示20-45歲女性在攝取30毫克番紅花萃取物至少6個月，調理每個月好朋友來前的心煩不順。

維持男女幸福自信

依文獻回顧分析，針對男女性有正向影響，提升體力與耐力表現。但目前多數的研究基於樣本數小、介入時間短及干擾因子多等因素，需要更多文獻作為佐證。

不適合食用番紅花的族群

孕婦、哺乳期婦女

目前使用安全性證據不足，不建議番紅花萃取物作為此時期的保健品。

服用抗憂鬱藥物、降血糖降血壓等心血管疾病用藥者

因醫師開的藥物可能對於番紅花萃取物之間有加乘作用效果，需要與醫師討論是否可作為輔助性治療。

番紅花怎麼吃？吃多少劑量？

     依動物實驗推算出若每日攝入少於1.5公克番紅花對人體無毒性反應，但超過5公克有毒性反應出現，超過20公克有致命的風險。若以達到舒緩助眠效果，其實很難單吃番紅花吃到建議劑量，所以萃取物為較佳的選擇。

番紅花食用禁忌

1.大量攝取番紅花可能有子宮收縮疑慮，基於安全性考量，不建議在孕期及哺乳期攝取番紅花萃取物作為補充。

2.番紅花可能引發躁鬱症興奮及衝動，不建議躁鬱症患者食用。

3.對黑麥草（Lolium）、橄欖（Olea）和茄屬（Salsola）植物過敏者勿用，可能誘發過敏反應（如：蕁麻疹、鼻塞或呼吸困難）。

4.有心血管疾病藥物控制者需要跟醫師討論治療效果。

番紅花的副作用

     番紅花若攝入超過建議量，可能會引起頭暈、噁心、嘔吐及腹瀉，甚至可能有手腳麻木、刺痛感及皮膚發黃。

參考來源

1.Sampathu, S. R., Shivashankar, S., Lewis, Y. S., & Wood, A. B. (1984). Saffron (Crocus sativus Linn.)—Cultivation, processing, chemistry and standardization. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 20(2), 123-157.

2.Mzabri, I., Addi, M., & Berrichi, A. (2019). Traditional and modern uses of saffron (Crocus sativus). Cosmetics, 6(4), 63.

3.Moshiri, M., Vahabzadeh, M., & Hosseinzadeh, H. (2015). Clinical applications of saffron (Crocus sativus) and its constituents: a review. Drug research, 65(06), 287-295.