薑黃與薑黃素有什麼不同?帶你了解薑黃素功效、副作用與三種吃法提升吸收率

亞尼活力2020-08-06健康新知,營養素知識

 

薑黃素功效與好處

來跟大家介紹在料理跟保健食品成分中很夯的「薑黃」,營養關鍵來自於薑黃素。其實薑黃不是一般吃的薑喔!很多人會把這兩種搞混,薑黃素對人體到底有什麼好處?每個人都適合吃嗎?是否有副作用呢?本文解析給您。

薑黃是什麼?薑黃與薑黃素有什麼不一樣?

薑黃 (學名:Curcuma longa),主要生長在南亞、印度、印度尼西亞,它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。薑黃當中的類薑黃素含量大約占 2-6%,當中最主要的有效成分薑黃素又只佔了當中的 80% 左右。而在日常生活的食物中,目前僅有咖哩中會使用到薑黃,但其中薑黃的含量並不高,因此不要搞錯「薑黃」並不等於「薑黃素」。

薑黃粉與薑黃素差別

薑黃素功效與好處

談到薑黃功效,通常是指薑黃內的「薑黃素」,是主要活性成分,雖然只佔總重量的3%,但卻衍生出數不清的功效。

「薑黃素」大致可細分為:
「薑黃素C1 (Curcumin)」
「薑黃素C2 (Demethoxycurcumin)」
「薑黃素C3 (Bisdemethoxycurcumin)」

一般商品薑黃粉中薑黃素含量高達3.14%(平均含量為1.51%);而咖哩粉中薑黃素含量少得多(平均為0.29%)。薑黃粉約有60%左右是碳水化合物,6-13%為水,6-8%是蛋白質,5-10%是脂肪,2-7%膳食纖維,1-6%的薑黃素。所以一般的薑黃粉主要是用於食物的調味香料,高純度薑黃素萃取物才能用於養生保健。

什麼人需要薑黃素?推薦食用族群

  • 夜貓熬夜晚睡族
  • 工作緊繃上班族
  • 夜夜聚餐應酬族
  • 餐餐高油高鹽外食族
  • 銀髮族保健需求族

薑黃素有哪些副作用?什麼人不適合吃薑黃素?

在美國,薑黃通常被認為可安全食用,用於許多食品中。當薑黃素(薑黃的活性成分)以大劑量服用時,可能會引起不良的副作用,例如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。另外,以下特殊族群需特別注意或避免服用:

  • 孕婦及哺乳婦
  • 膽結石或膽道功能異常者
  • 有服用抗凝血劑的患者
  • 糖尿病患者如正在食用降血糖藥物時,請先諮詢醫師再來使用薑黃
  • 胃食道逆流或其他胃部疾病患者
  • 貧血和缺鐵者攝取大量薑黃可能會阻止鐵的吸收
  • 手術前後兩週
  • 草酸鈣結石患者
  • 肝、腎功能不全者

薑黃素一天吃多少?每日食用劑量建議

根據世界衛生組織建議,成人建議攝取量為,每人每日0~3毫克/公斤,建議攝取量是200mg以內。市售薑黃膠囊的薑黃素含量則介於100mg~200mg不等,換算約為1~2顆。

以下三種推薦吃法可提高薑黃素吸收率

薑黃素因本身結構而不易溶於水的特性,造成人體吸收率低,也因為如此如何提高薑黃素的生物可利用率就變得相當的重要了!

  • 加入黑胡椒:胡椒鹼(Piperine)是胡椒中的成分,可將薑黃素的吸收量提高多達2,000%。
  • 加入油脂:薑黃跟油脂一起吃的話,薑黃素會更容易被體內吸收。
  • 加熱:使用熱水沖泡可提升薑黃素在水中溶解度近12倍,有助提升生物利用率。

 

給您最即時的營養支援

輸入限量折扣碼
YANNIBLOG
 立即享優惠

 

您可能需要的商品