第二型膠原蛋白是什麼？功效、食物來源、何時吃一次看懂?

2026-02-11營養保健，營養素知識

温劭瑋營養師

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隨著年齡增加，軟骨彈性逐漸下降，走路時、上下樓負擔變大，是許多銀髮族、上班族與運動族群共同的問題。近年備受關注的「第二型膠原蛋白 Type II Collagen」與「UCII（或稱UC2）」因其特殊結構，被視為維持靈活行動力的重要營養來源。
温劭瑋營養師將完整解析第二型膠原蛋白的種類、差異、功效、食用時機、副作用安全性與挑選方式，協助你更有效率地做好行動力保養。

什麼是膠原蛋白？人體常見的6大類型

膠原蛋白約占人體總蛋白質的 20%，具有支撐、彈性與耐受壓力的作用。常見的膠原蛋白種類包含：

第一型膠原蛋白（Type I）：分布於皮膚、骨骼、肌腱
第二型膠原蛋白（Type II）：主要存在於關節軟骨、玻璃體
第三型膠原蛋白（Type III）：位於血管、皮膚、器官
第四型膠原蛋白（Type IV）：基底膜結構支撐
第五型膠原蛋白（Type V）：與其他型膠原蛋白共同組成結締組織
第十型膠原蛋白（Type X）：與軟骨修復、骨骼生長有關

其中第一型、第二型與第十型膠原蛋白與行動力息息相關，是熟齡族群及運動族最常補充的類型。

第二型膠原蛋白的種類差在哪？變性vs.非變性

第二型膠原蛋白可分為：

變性第二型膠原蛋白（Hydrolyzed Type II Collagen）

又稱水解型膠原蛋白，經酸化／鹼化等高溫製程，使膠原蛋白結構被分解為小分子胜肽：

分子量小、吸收速度快
提供製造軟骨基質所需的胺基酸
適合想補充膠原蛋白原料者
適合用於日常保養與長期補充。

非變性第二型膠原蛋白（UC-II / Native Type II）

最大特色：保留「三股螺旋」完整立體結構，不易被胃酸破壞。

常以低溫技術自雞胸軟骨萃取，並保留自然活性。

與變性型不同，非變性二型膠原蛋白的重要之處在於：

結構完整
不經消化道分解即可作用
攝取量低，常見每日約10mg

營養師建議：選擇雞胸軟骨完整萃取源，可同時補充I型、II型、V型、X型膠原蛋白、軟骨素、玻尿酸、葡萄糖胺，較單一成分更全面。

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第二型膠原蛋白的功效

以下為科學研究中常被討論的生理層面與日常保養用途：

補充軟骨結構所需原料：提供膠原蛋白胜肽、養分
支援行動靈活度的維持
維持日常走路、深蹲與上下樓梯時的流暢度
熟齡族群行動保養常用成分
運動者與高負荷族群的保養營養來源

富含膠原蛋白食物有哪些？

常見含有第二型膠原蛋白的原型食物包括：

雞軟骨
雞腳
豬耳朵
豬腳

這些部位確實含有膠原蛋白，但需要注意：

食物中的膠原蛋白含量有限 : 天然食物中的膠原蛋白多以大分子存在，烹煮後易被破壞，實際可攝取量不高。
不容易直接被人體利用 : 原型膠原蛋白在胃腸道會先被水解成小片段胺基酸，難以以完整型式被吸收，效果不如專業處理過的膠原蛋白原料。
脂肪與熱量較高 : 雞腳、豬腳等雖富含膠原蛋白，但同時含有大量油脂，若希望控管體重或減少負擔，不建議大量攝取。

因此若希望「有感、穩定、熱量低」地補充第二型膠原蛋白，通常會以保健食品形式攝取較為精準。

保健食品中使用的第二型膠原蛋白（變性或非變性 UCII）經過控制萃取、分子結構穩定，可提供更一致的劑量與吸收效率。

什麼族群適合補充第二型膠原蛋白？

熟齡長輩
家事量大、反覆蹲站的家庭主婦
常跑步、健身、球類運動的運動族
長時間站立或搬運的勞動族群
喜愛登山、健走的戶外活動族
適合長期保養與維持行動流暢度的人。

二型膠原蛋白適用族群：長輩

第二型膠原蛋白什麼時候吃？

建議空腹或餐與餐之間食用

原因：此時胃酸濃度較低，有助於減少破壞二型膠原蛋白結構。

尤其對非變性二型膠原蛋白（UCII）更為重要。

二型膠原蛋白食用禁忌

已知對膠原蛋白來源食材過敏者不建議食用
慢性疾病患者建議先詢問醫療人員
若有服用特定藥物，也可先諮詢專業營養師

常見FAQ：第二型膠原蛋白一次解答

Q1. UCII 跟UC2 一樣嗎？

A:是的，UCII、UC-Ⅱ、UC2 都指非變性第二型膠原蛋白的商品名稱，來源皆以雞胸軟骨為主。

Q2.第二型膠原蛋白可以與葡萄糖胺、軟骨素一起補充嗎？

A:可以。多數產品也會一起搭配補充，作為軟骨營養提供來源。

Q3.運動前還是睡前吃比較好？

A:以「空腹」為主要原則，因此運動前或睡前都可，依個人習慣安排即可。

Q4.第二型膠原蛋白與一般膠原蛋白粉有什麼不同？

A:膠原蛋白粉多為「第一型」，用途較偏向皮膚支撐；第二型則主要與軟骨、行動相關。

Q5.長期吃第二型膠原蛋白會不會造成負擔？

A:建議量內補充屬安全範圍，但仍建議選擇來源明確、重金屬檢驗合格的品牌。

Q6.小孩可以吃第二型膠原蛋白嗎？

A:建議以青少年成長需求與飲食狀況為主，如果運動量大等，想以關節保健考量，皆可額外補充。

營養師建議

第二型膠原蛋白是許多追求行動力與軟骨保養者的常見補充選擇。

若你的日常活動量高、工作需要長時間站立或搬重物，或是熟齡階段希望維持日常自理能力，皆可將「第二型膠原蛋白」納入日常保養項目。

建議挑選產品時注意：

原料來源是否清楚（如雞胸軟骨）
是否同時含I+II+V+X型膠原蛋白
是否含有玻尿酸、軟骨素、葡萄糖胺等軟骨營養
每日劑量是否標示明確
是否提供第三方檢驗報告
飲食均衡、保持規律活動、搭配適當補充，才能真正維持長期的行動靈活度。

挑選第二型膠原蛋白保健食品，請詳閱瓶身標示，以及內含成分。如果有任何疑問，歡迎與我們的專業線上客服1對1諮詢。加入LINE詢問：@yanni。

關於本文撰稿專家

温劭瑋營養師

參考研究文獻

Trentham DE, Dynesius-Trentham RA, Orav EJ, Combitchi D, Lorenzo C, Sewell KL, Hafler DA, Weiner HL. Effects of oral administration of type II collagen on rheumatoid arthritis. Science. 1993 Sep 24;261(5129):1727-30. doi: 10.1126/science.8378772. PMID: 8378772.
Lugo JP, Saiyed ZM, Lane NE. Efficacy and tolerability of an undenatured type II collagen supplement in modulating knee osteoarthritis symptoms: a multicenter randomized, double-blind, placebo-controlled study. Nutr J. 2016 Jan 29;15:14. doi: 10.1186/s12937-016-0130-8. PMID: 26822714; PMCID: PMC4731911.
Lugo JP, Saiyed ZM, Lau FC, Molina JP, Pakdaman MN, Shamie AN, Udani JK. Undenatured type II collagen (UC-II®) for joint support: a randomized, double-blind, placebo-controlled study in healthy volunteers. J Int Soc Sports Nutr. 2013 Oct 24;10(1):48. doi: 10.1186/1550-2783-10-48. PMID: 24153020; PMCID: PMC4015808.
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