防護食物「單寧酸」，帶你了解單寧酸功效、好處、食物

亞尼活力2024-02-02營養保健,營養素知識

「單寧酸」抗冠狀病毒！帶你了解單寧酸功效、好處、食物、副作用

疫情延燒，多吃「單寧酸」水果能抗新冠病毒？單寧酸是一種多酚類，可抗氧化和清除自由基。單寧酸與唾液蛋白結合沉澱，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，有乾燥收斂的感覺，由此產生澀味，除了有獨特的味道。那麼什麼是單寧酸？又該如何攝取？亞尼活力帶您了解的有關單寧酸的功效、好處、食物、副作用。

什麼是單寧酸？

單寧酸又稱鞣酸、鞣質。單寧酸是一種水溶性的多酚類，含多酚的植物避免紫外線曬傷，會自行製造、儲存水溶性營養素，且為了防止蟲咬，蔬果口感多半是苦澀。

單寧酸存在於茶、咖啡、紅葡萄酒中，也存在於草本與木本植物，包括蘋果、葡萄、柿子、芭樂、綠香蕉、青梅、山楂、覆盆子、蔓越莓、石榴等水果，含單寧酸最多，尤其是水果尚未熟透時，單寧酸含量最高，吃起來越澀單寧酸越多。

抗鋅冠肺炎單寧酸八大食物來源

為了達到抗病毒的有效性，水果外表越青，水溶性單寧酸含量越高，相對口感也苦澀。但水果成熟後，水溶性單寧酸發生聚合變化，形成不溶性的大分子，雖然澀味消減，但單寧酸成分沒有消失。

含單寧酸的水果與蛋白類食物分開食用，胃部在胃酸分泌時，若同時進食高含量單寧酸水果和蛋白質類的食物，如肉類、海鮮、豆漿、牛奶等，會產生塊狀、不好吸收的「單寧酸蛋白」的沉澱物，導致減緩消化速度、停留胃部的時間拉長腸胃蠕動變慢，也就會引起腸胃不適，增加便秘症狀的發生。

單寧酸會阻礙鐵質的吸收能力，對缺乏鐵的人可能會產生不良的影響，因此缺鐵性貧血、吃素，以及正值生理期的女性，因為容易缺鐵，應注意單寧酸攝取量。

茶葉若是浸泡過久、隔夜也會產生單寧酸、咖啡因等物質，隔夜茶大多直接放置在室溫之下，可能會有微生物滋生或是灰塵掉落等問題，因此並不建議飲用。

儘管研究發現，單寧酸能夠抑制新冠病毒，想要靠飲食攝取足量的單寧酸相當困難，依照衛生福利部建議每日水果2-4份，需要攝取到足夠的單寧酸濃度值值，水果份量會過量，每天除了補充含單寧酸的香蕉、葡萄、草莓，或者酌量飲紅酒喫茶，也可以多曬太陽補充維他命D，且要多洗手、戴口罩，幫助打造健康保護力！