PS磷脂醯絲胺酸是什麼？孕婦聰明關鍵營養素—腦磷脂

2025-10-02營養保健，營養素知識

PS腦磷脂 PS 磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine，簡稱 PS，又稱腦磷脂）是一種天然存在於人體細胞膜的磷脂，尤其在神經細胞中含量較高。由於其分布於細胞膜內層，PS 對維持細胞膜結構完整性、細胞訊息傳遞及酵素活性具有重要角色。近年來，PS 受到研究關注，成為均衡飲食與營養補充中值得了解的成分之一。

PS磷脂醯絲胺酸是什麼？營養師:俗稱「腦磷脂」

PS磷脂醯絲胺酸(腦磷脂)是細胞膜中的重要組成成份之一，人類的細胞膜以親水層在外，親脂層在內的方式形成雙層結構，主要分布於細胞膜內層，是維持身體內細胞正常功能的重要脂質(1)，包括神經細胞、腦細胞和全身各式細胞的細胞膜中皆存在有PS磷脂醯絲胺酸。

PS 磷脂醯絲胺酸的特性與功能

PS 主要集中於神經細胞與腦細胞的細胞膜內層，參與多項細胞生理過程，包括：

維持細胞膜結構與流動性
調節細胞膜上的酵素活性與離子通道功能
參與細胞訊息分子傳遞

作為細胞膜的重要組成部分，PS 是神經細胞維持正常生理功能的關鍵成分之一。由於人體天然存在此成分，適量攝取被認為安全，並可作為日常營養補充的一部分。

適合補充 PS 的族群

雖然 PS 可作為均衡飲食的一部分，以下族群因生活型態或生理需求較適合注意攝取來源：

注意力低很難集中精神者
銀髮族長輩
生長發育中的幼童
學生和備考生
精神恍惚者
反應速度較慢者
懷孕哺乳媽媽

PS腦磷脂如何攝取?

PS磷脂醯絲胺酸存在天然動物食品中，但大都集中在大腦和內臟等部位中，因此會有難以補充到足量和攝取過量膽固醇的問題，因此建議由保健品補充，並選擇較為安全的黃豆來源，並搭配藻油DHA，能發揮最好的效用。多篇研究皆建議無論日常保養或是孕期營養都需要補充PS磷脂醯絲胺酸 (5)。

PS 的天然食物來源

腦磷脂食物	每100公克PS腦磷脂含量
鯖魚	480
雞心	414
鰻魚	335
腰子	218
鮪魚	194
雞腿	134
菜豆	107
蛤蜊	87
雞肉	85
牛肉	69

由於多數天然來源單靠日常飲食可能難以達到建議攝取量，部分族群可考慮透過安全來源的保健品補充。

PS 補充建議

優先選擇黃豆來源的 PS，天然且低膽固醇
可與其他均衡營養素搭配，作為日常飲食的補充
適合各年齡層，包括孕期、學生與銀髮族

PS 的注意事項與安全性

黃豆過敏者應確認來源
素食者需注意動物來源 PS 不適用
目前研究未顯示嚴重副作用
特定疾病族群建議諮詢專業人士後再補充

PS常見疑問?

Q1：孕婦可以補充 PS 嗎?

A：可作為日常營養的一部分，選擇安全來源即可。

Q2：小朋友可以補充 PS 嗎？

A：可依個體需求與飲食習慣補充，建議以均衡飲食為基礎。

Q3：PS 會增加血脂或膽固醇嗎？

A：目前臨床研究顯示對血脂或膽固醇沒有明顯影響，且安全性良好

Q4：素食者可以攝取 PS 嗎？

A：植物來源的 PS 適合素食者使用，但保健食品外膜大部分皆使用明膠等動物性來源。

Q5：PS 需要長期補充嗎？

A：可依生活型態與營養需求作為均衡飲食的補充。

Q6：日常飲食就能攝取足夠 PS 嗎？

A：天然食物中 PS 含量有限，部分族群可透過安全來源的保健品進行補充。

營養師建議

磷脂醯絲胺酸（PS）為神經細胞的重要磷脂，屬日常營養素之一。由於一般飲食中含量有限，建議可搭配來源可靠、劑量適宜的保健品作為營養補充，同時維持均衡飲食、充足睡眠及規律運動，形成完整的日常健康管理策略。

參考文獻

1. 2019年10月15日《細胞訊息傳遞》「細胞內磷脂酰絲氨酸的分佈、動力學和功能作用」Distribution, dynamics and functional roles of phosphatidylserine within the cell

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6792266/

2. 2013年3月17日《人類營養與營養學期刊》「磷脂酰絲氨酸給藥對注意力缺陷多動障礙的記憶和症狀的影響：一項隨機、雙盲、安慰劑對照的臨床試驗」The effect of phosphatidylserine administration on memory and symptoms of attention-deficit hyperactivity disorder: a randomised, double-blind, placebo-controlled clinical trial

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jhn.12090

3. 2013年1月10日《國際分子科學期刊》「磷脂和阿爾茨海默氏病：改變、機制和潛在的生物標誌物」Phospholipids and Alzheimer’s Disease: Alterations, Mechanisms and Potential Biomarkers

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3565322/

4. 2014 年 6 月 30 日《脂質研究期刊》「大腦中的磷脂酰絲氨酸：代謝和功能」Phosphatidylserine in the Brain: Metabolism and Function

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4258547/

5. 2014 年 11 月 21 日《治療進展》「大豆卵磷脂衍生的磷脂酰絲氨酸加磷脂酸對阿爾茨海默病和癡呆老年患者的記憶、認知、日常功能和情緒的積極影響」Positive Effects of Soy Lecithin-Derived Phosphatidylserine plus Phosphatidic Acid on Memory, Cognition, Daily Functioning, and Mood in Elderly Patients with Alzheimer’s Disease and Dementia

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4271139/

關於本文撰稿專家

亞尼活力營養師沐沐撰稿